料理番組「きょうの料理」で大原千鶴さんより鶏肉料理レシピで「フライパン焼き鳥」や「わらじ揚げ」などが紹介されました！
体力が落ちやすい夏場は、たんぱく質が豊富な鶏肉がおすすめということで、フライパンで簡単に作れて夏バテも防止に良さそうなので、ぜひ作って暑い夏を乗り切りましょう！
今回は、放送を観忘れた方や、メモを取り忘れた方のために、ここを観てぜひチャレンジしてください！
では、ごゆっくりどうぞ♪
フライパン焼き鳥レシピ
フライパンで簡単レシピ♪夏にビールのおつまみに最高です♪
材料
(6本分)
- 鶏もも肉1枚（350g）
- ねぎ （白い部分）2本分（200g）
- 谷中しょうが適宜
＊あれば。葉しょうがの一種。根しょうがより辛みが少なく食べやすいのが特徴。
- レモン （搾りやすく切る）適量・塩適量
つくり方
1、ねぎは3cm長さに切る。
谷中しょうがは葉を落とし、根のつながった部分を切り離して1本ずつにする。
鶏肉は皮を除き、3cm角に切る。
2、鶏肉とねぎを交互に竹串に刺す。
串と谷中しょうがに塩をしっかりとふる。
! ポイント
串をまな板に置いたまま、肉が浮かないようにして刺す。フライパンに接する面が大きくなり、まんべんなく焼ける。
3、フライパンに串と谷中しょうがを並べて、ふたをして動かさずに強めの中火で4分間ほど焼く。
鶏肉の全体が白っぽくなり、こんがりとしたら上下を返す。
ふたをせずに1分間ほど焼く。
器に盛り、レモンを添える。
! ポイント
動かさずにじっくり片面を焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がつくまで火を通せばでき上がり。
鶏むね肉のわらじ揚げレシピ
材料
(２人分)
- 鶏むね肉：１枚
- 青柚子：適量 ※半分に切り種を除く
- お好みの香辛料：少々
- 小麦粉：大さじ1
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
合わせ調味料
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1
- すりおろしニンニク：小さじ1
作り方
１、鶏肉は皮を除き、４等分のそぎ切りにします。
ラップで挟んで麵棒で叩き１cm厚さに伸ばします。
２、ポリ袋に鶏肉と合わせ調味料を入れて揉み込み、袋の口を縛って、冷蔵庫に３０分間ほど置きます。
３、②の袋に小麦粉を加えて、揉み込んで馴染ませます。
バットに取り出して片栗粉をしっかりとまぶします。
４、フライパンに揚げ油を１cm深さまで注ぎ、中火で１８０度まで熱します
③の鶏肉を入れ、動かさずに１分間ほど揚げます。
鶏肉が白くなり、周りが固まってきたら上下を返して、更に３０秒間ほど揚げて火を通します。
器に盛りつけて青柚子を添えて、お好みで香辛料をつけていただきます。
大原千鶴さんのプロフィール
料理研究家
生年月日 1965年（昭和40年）1月
出身地 京都府京都市左京区
経歴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれる。
小学校の頃に大所帯のまかないを作ったのをきっかけに料理に開眼。
現在は、雑誌やテレビ、料理教室、講演などの活動を積極的に行う。
家庭で作りやすく美しい和食のシンプルレシピを提案。
二男一女の母。
近書に『大原千鶴のかんたん美味和食』（KADOKAWA）などがある。
引用元：(株)システムブレーンHP
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