うまいッ!(NHK)野崎洋光のしょうゆとみりんで作る黄金比豆乳めんつゆ！

料理

2021.10.21 2021.08.11

今回「うまいッ!」(NHK)で埼玉県坂戸市と日高市で作る生揚げしょうゆが紹介され、その中で一流日本料理人の野﨑洋光さんによる醤油とみりんで作る豆乳めんつゆが紹介されました！

野﨑洋光さんにより考え出された醤油とみりんの黄金比で作る豆乳めんつゆは、美味しい上にアレンジも出来て正に万能調味料と言えます。

今回のブログではそんな野﨑洋光さんの豆乳めんつゆレシピ＆過去に紹介されためんつゆレシピをまとめさせて頂いてます！

もちろん観られた方はちゃんとレシピをメモしていると思いますが、メモをし忘れたり観れなかった方のために、このブログで残していくので、ぜひ絶品めんつゆを作って暑い夏を乗り越えましょう！

豆乳めんつゆレシピ

今回紹介された体にもヘルシーな豆乳めんつゆレシピです！

簡単＆美味しいのでぜひ作ってみましょう！

・豆乳（無調整）：２００ml

・しょうゆ：３０ml

・みりん（煮きったもの）：３０ml

・そうめん適量

しょうゆ１：みりん１の黄金比！

1、みりんを耐熱容器に入れてラップをし、５００Ｗの電子レンジで３０秒加熱し、冷やしてください。

2、豆乳に、しょうゆと１）のみりんを加えて、混ぜ合わせれば、豆乳めんつゆのできあがりです！

３）そうめんと一緒にどうぞ！

以上です！　

※お好みで、ラー油をかけてもおいしいです。　

※うどんやそばにもオススメです。

こちらのレシピは、濃いめのめんつゆで簡単に作れますのでぜひチャレンジしてください！

夏など暑い日に氷を入れてキンキンに冷やしたそうめんなどで使うのがおススメです！

(つくりやすい分量)

・水カップ2（400ml）

・みりんカップ1/2（100ml）

・しょうゆカップ1/2（100ml）

【だし】

・昆布（5cm角）2枚

・煮干し2～3匹

・削り節15g

水、みりん、しょうゆを4：1：1の比率。

1、煮干しは頭と内臓を除いて縦半分に裂きます。

　鍋に材料をすべて入れ、中火でかけて下さい。

　ひと煮立ちしたら火を止めて下さい。

2、そのまま5分間おいて削り節のうまみを引き出してから、ペーパータオルを敷いたざるにあけてこして下さい。

以上です。

こちらのめんつゆレシピは、難しいことも無ければ、凄く簡単に作れます！

実際に管理人がチャレンジしましたが、不器用な管理人でも特に難しい作業もなく作れました！

味に関しては、さすが一流料理人が考えられてることもあり、市販のめんつゆとは全然違う風味の効いた美味しさで、市販にはもう戻れないですね(笑)

【保存方法】

冷めたら密封容器に移し、冷蔵庫に入れて下さい。

10日間を目安に使いきってください。