鳥羽シェフのみんなの食卓「ホワイトカレー」おすそ分けレシピ(材料・作り方)【スッキリ】

グルメ

4月21日の【スッキリ】(日テレ)で、毎回簡単&ユーモアたっぷりに楽しくオリジナルレシピを教えてくれる「みんなの食卓」ミシュラン一つ星の「sio」オーナーシェフの鳥羽 周作(とば しゅうさく)シェフが、なんと1品で3つの味が楽しめる「ホワイトカレー」を紹介してくれました!

今回は、1品でカレー・シチュー・ピラフを一気に味わえちゃうというお得感満載な絶品料理になっています!

ぜひ皆さんもお試しください!

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鳥羽シェフのトリプル料理「ホワイトカレー」のオリジナルレシピ

ピラフ、シチュー、カレーを1品で3つの味を楽しめる

鳥羽シェフ「ホワイトカレー」の材料(3~4人分)

ピラフ材料
  • 米           300g
  • 水           375ml
  • チキンコンソメ     8g
  • バター         10g
  • シーフードミックス   200g
ホワイトカレー材料
  • 玉ねぎ          100g(約2分の1個)
  • アスパラガス       2本
  • ★はんぺん        1枚
  • 牛乳           350ml
  • ホワイトソース      1缶(今回は290g)
  • ガラムマサラ       5g
  • クミン          2.5g
  • はちみつ         5g
  • マスカルポーネチーズ   大さじ2
  • 塩            3g
味変調味料(お好みで)
  • 粉チーズ
  • タバスコ

鳥羽シェフ「ホワイトカレー」の作り方

1、ピラフ

米、水、チキンコンソメを鍋に入れ沸騰させる

沸騰したら、鍋全体をかき混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。

12分たったら火を止め、蓋をしたまま約5分間蒸らす。

フライパンにバターを溶かしシーフードミックスを強火で炒め余計な水分を飛ばす。

の鍋に炒めたシーフードミックスを入れ、全体が馴染むように混ぜ合わせる。

POINT

・ピラフを炊く鍋に直接シーフードミックスを入れると、余計な水分が入り味や食感に悪影響。一度シーフードミックスを炒め、余計な水分をなくしてから、ピラフに混ぜるのがベスト

2、ホワイトカレーの下準備

①玉ねぎとアスパラガスを一口大にカット。

②はんぺんは四角く小さめに。

POINT

・はんぺんには気泡が含まれているので、味がしみ込みやすく、また、魚肉の旨味もルーにしみ出し、食感にもアクセントがでる。

・具材はスプーンですくえる大きさに切るのがベスト!

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3、ホワイトカレー

フライパンにバターを溶かし、切った玉ねぎとアスパラガスを炒める。

具材に火が通ったら、ホワイトソースと牛乳をいれ、煮立ったらはんぺんを入れる

ガラムマサラとクミンで味付けをし、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

仕上げに塩とはちみつ、マスカルポーネチーズを入れる。

POINT

・一般的なカレー粉に含まれるターメリックは、ルーを茶黄色に色付けるため、白色にこだわるなら、ガラムマサラを使うのがオススメ

炊き上がったピラフを皿に盛り、ホワイトカレーをかけて完成。

POINT

・タバスコや粉チーズを加えると味変にもなりオススメ

ミシュラン一つ星「sio」オーナーシェフの鳥羽シェフのオリジナルレシピ本

引用元:鳥羽周作Twitter

「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作シェフが、お店の味を料理初心者の方でも再現できるように、簡単なステップで紹介してくれます。

Twitter「#おうちでsio」では入れることが出来なかったコツやポイントも詳細に説明しているので、さらにわかりやくなっています。

またお店の再現メニューだけでなく、家庭で作りやすい「10分でハヤシライス」や「間違いない焼きそば」、コンビニで売っているパンや総菜をさらに美味しくするアレンジレシピも収録しています。

鳥羽シェフの「愛」が詰まった「易しく作れて、優しい味」を是非、ご家庭で味わってください。

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