【スッキリ】sio鳥羽シェフのみんなの食卓「すき焼きそば」簡単レシピ作り方

グルメ

7月21日の【スッキリ】(日テレ)で、オリジナルレシピを紹介してくれる「みんなの食卓」第13回目ミシュラン一つ星の「sio」オーナーシェフの鳥羽 周作(とば しゅうさく)シェフが、絶品&簡単ウマすぎ焼きそば「すき焼きそば」を紹介してくれました!

今回は、森圭介アナウンサーが、鳥羽 周作(とば しゅうさく)シェフに褒められながら簡単オリジナルレシピ「すき焼きそば」に挑戦します!

ぜひ皆さんもお試し下さい♪

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鳥羽シェフ「すき焼きそば」のオリジナルレシピ

鳥羽シェフ流「3つの調理ポイント」で、普通の焼きそばが“究極”に!!

引用元:スッキリ公式Twitter

鳥羽シェフ「すき焼きそば」の材料 (1人前)

焼きそば
  • 焼きそば(太麺)           1玉
  • 付属のソース            1袋
  • シーフードミックス         80g
  • 豚バラスライス           60g
  • 野菜                100g
    • (キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、もやし、ぶなしめじ)
  • 塩                 適量
  • ラード               適量
  • 水                 40ml
  • 油                 適量
  • 白だし               3g
  • オイスターソース          18g
  • お好みソース            36g
  • 卵                 1個
  • 黒胡椒               適量
  • 天かす               適量

鳥羽シェフ「すき焼きそば」の作り方

野菜を細切りにする

POINT

・麺に合わせて細切りにすると、野菜が絡みやすくなる

フライパンにラードを入れ、豚バラを白っぽくなるまで炒める。

POINT

・ラードを使うことでコクがプラス!オイスターソースを加えると水っぽくならず旨味が加わり、具材が抜群に美味しくなる


シーフードミックスを加え、出てくる水分を飛ばしながら炒める。

水分がなくなったら切った野菜を加えて、軽く塩をふり、火が通ったら付属のソースとオイスターソースを加えて全体を混ぜる。

焼きそばの袋を少しあけ500Wの電子レンジで30秒間温める。

野菜をバットなどに移しフライパンをきれいにしてから油を引き麺を炒め、水(40ml)と白だし(3g)を加えてほぐす。お好みソースを加え全体に馴染んだら皿に盛り、上から炒めた野菜をのせる。

POINT

・焼きそばと具材を別々で炒めることで火を入れすぎず、野菜のシャキシャキ感が最大限楽しめる。
・麺を炒める際に水を加えてしっとり仕上げ、さらに白だしを加えることで旨味と風味をプラス。


仕上げに天かすと黒胡椒をかけて完成。

よく溶いた生卵につけて食べる。

引用元:スッキリ公式Twitter
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ミシュラン一つ星「sio」オーナーシェフの鳥羽シェフのオリジナルレシピ本

引用元:鳥羽周作Twitter

「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作シェフが、お店の味を料理初心者の方でも再現できるように、簡単なステップで紹介してくれます。

Twitter「#おうちでsio」では入れることが出来なかったコツやポイントも詳細に説明しているので、さらにわかりやくなっています。

またお店の再現メニューだけでなく、家庭で作りやすい「10分でハヤシライス」や「間違いない焼きそば」、コンビニで売っているパンや総菜をさらに美味しくするアレンジレシピも収録しています。

鳥羽シェフの「愛」が詰まった「易しく作れて、優しい味」を是非、ご家庭で味わってください。

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「スッキリ」はどんな番組??

「スッキリ」は毎週月曜日~金曜日、朝8:00~10:25に放送されているニュース&エンタメ&生活を彩る情報番組です。

MCに加藤浩次さん、森圭介アナウンサー、岩田絵里奈アナウンサーが朝を明るくスタートしてくれます!

引用元:「スッキリ」公式HP
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