4月21日の【スッキリ】(日テレ)で、毎回簡単＆ユーモアたっぷりに楽しくオリジナルレシピを教えてくれる「みんなの食卓」でミシュラン一つ星の「sio」オーナーシェフの鳥羽 周作(とば しゅうさく)シェフが、なんと１品で３つの味が楽しめる「ホワイトカレー」を紹介してくれました！
今回は、１品でカレー・シチュー・ピラフを一気に味わえちゃうというお得感満載な絶品料理になっています！
ぜひ皆さんもお試しください！
鳥羽シェフのトリプル料理「ホワイトカレー」のオリジナルレシピ
ピラフ、シチュー、カレーを１品で３つの味を楽しめる
鳥羽シェフ「ホワイトカレー」の材料(3～4人分)
- 米 300g
- 水 375ml
- チキンコンソメ 8g
- バター 10g
- シーフードミックス 200g
- 玉ねぎ 100g(約2分の1個)
- アスパラガス 2本
- ★はんぺん 1枚
- 牛乳 350ml
- ホワイトソース 1缶(今回は290g)
- ガラムマサラ 5g
- クミン 2.5g
- はちみつ 5g
- マスカルポーネチーズ 大さじ2
- 塩 3g
- 粉チーズ
- タバスコ
鳥羽シェフ「ホワイトカレー」の作り方
１、ピラフ
①米、水、チキンコンソメを鍋に入れ沸騰させる
②沸騰したら、鍋全体をかき混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。
③12分たったら火を止め、蓋をしたまま約5分間蒸らす。
④フライパンにバターを溶かしシーフードミックスを強火で炒め余計な水分を飛ばす。
⑤③の鍋に炒めたシーフードミックスを入れ、全体が馴染むように混ぜ合わせる。
・ピラフを炊く鍋に直接シーフードミックスを入れると、余計な水分が入り味や食感に悪影響。一度シーフードミックスを炒め、余計な水分をなくしてから、ピラフに混ぜるのがベスト
２、ホワイトカレーの下準備
①玉ねぎとアスパラガスを一口大にカット。
②はんぺんは四角く小さめに。
・はんぺんには気泡が含まれているので、味がしみ込みやすく、また、魚肉の旨味もルーにしみ出し、食感にもアクセントがでる。
・具材はスプーンですくえる大きさに切るのがベスト！
３、ホワイトカレー
①フライパンにバターを溶かし、切った玉ねぎとアスパラガスを炒める。
②具材に火が通ったら、ホワイトソースと牛乳をいれ、煮立ったらはんぺんを入れる
③ガラムマサラとクミンで味付けをし、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
④仕上げに塩とはちみつ、マスカルポーネチーズを入れる。
・一般的なカレー粉に含まれるターメリックは、ルーを茶黄色に色付けるため、白色にこだわるなら、ガラムマサラを使うのがオススメ
⑤炊き上がったピラフを皿に盛り、ホワイトカレーをかけて完成。
・タバスコや粉チーズを加えると味変にもなりオススメ
ミシュラン一つ星「sio」オーナーシェフの鳥羽シェフのオリジナルレシピ本
「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ・鳥羽周作シェフが、お店の味を料理初心者の方でも再現できるように、簡単なステップで紹介してくれます。
Twitter「#おうちでsio」では入れることが出来なかったコツやポイントも詳細に説明しているので、さらにわかりやくなっています。
またお店の再現メニューだけでなく、家庭で作りやすい「10分でハヤシライス」や「間違いない焼きそば」、コンビニで売っているパンや総菜をさらに美味しくするアレンジレシピも収録しています。
鳥羽シェフの「愛」が詰まった「易しく作れて、優しい味」を是非、ご家庭で味わってください。
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