ひらひらとした薄切り肉の薄さを生かして、手早く調理。
卵入りの衣をまとわせた肉天ぷらは、カリカリ、フワッとした食感に揚がります。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ！
材料
- 豚肩ロース肉（薄切り） 150g
- 【A】
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 青じそ 10枚
- 白ごま 大さじ2
- 【B】
- 卵（S） 1コ
- 小麦粉 大さじ4
- 揚げ油
〖作り方〗
①ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、豚肉を加えてからめる。
青じそはせん切りにして水に放し、水けをよくきる。
②①のボウルに【B】を加えて混ぜ、肉にからませる。
青じそ、白ごまを加え、サックリと混ぜる。
POINT
メモ下味をつけた肉に衣の材料を混ぜていくので、ボウル1つで下ごしらえができる。
③フライパンに揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、②の肉を少しずつ入れていく。
肉の表面が乾いてきたら裏返して少し火を弱め、さらに2分間ほど揚げる。
POINT
だんご状にならないように、なるべく広げて揚げ油に入れる。2回くらいに分けて揚げるとよい。
④最後に火を強めてカリッとさせ、取り出して油をきる。
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