お寺では、天ぷらはハレの日のごちそうです。
えのきだけの根元も丁寧に処理をすれば、いい食感に。みその香りが香ばしい。
材料
- まいたけ 1/2パック（約50g）
- 生しいたけ 2枚
- えのきだけの根元 約15g
- かぼちゃ 40g
- ピーマン 1/2コ（約25g）
- 炭酸水（無糖/冷やしておく） 60ml
- 氷 2～3コ
- みそ 15g
- 小麦粉
- 揚げ油
〖作り方〗
①まいたけは2つに分ける。
しいたけは軸を除く。えのきの根元は、おがくずなどの汚れを包丁の先で取り除き、2つに分ける。
かぼちゃは薄切りにし、食べやすく切る。
ピーマンはヘタと種を除いて、縦半分に切る。
POINT
えのきの根元も、歯ごたえのよい食材になる。
②衣をつくる。ボウルにみそを入れ、炭酸水を加えて溶き、氷を加える。
小麦粉30gをポリ袋に入れてよく振り、ボウルに加え、軽く混ぜる。
POINT
炭酸水を使うとサックリとした衣になる。小麦粉はふるうかわりにポリ袋に入れて振る。
③同じポリ袋に小麦粉適量を入れ、①を加えて小麦粉を薄くまぶす。
余分な粉をはたいてからそれぞれ②の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
POINT
衣にみそが混ざっているため、焦げやすいので、揚げすぎないようにする。
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