鳥羽シェフのみんなの食卓「サケのムニエル」「北欧風サンドイッチ」レシピ【スッキリ】

グルメ

5月19日の【スッキリ】(日テレ)で、今回も美味しいオリジナルレシピをおすそ分けしてくれる第10回「みんなの食卓」ミシュラン一つ星「sio」オーナーシェフの鳥羽 周作(とば しゅうさく)シェフが、「サケのムニエル」「北欧風サンドイッチ」を紹介してくれました!

今回も簡単・美味しいの褒められレシピを土屋アンナさんがトライされました!

あまりの手際の良さに、鳥羽シェフもずっと褒めっぱなしでしたね!

ぜひ皆さんもお試しください!

スポンサーリンク

簡単!鳥羽シェフのオリジナルレシピ「サケのムニエル」

簡単!絶品!失敗なしのムニエル!

引用元:「スッキリ」公式HP

鳥羽シェフのオリジナルレシピ「サケのムニエル」材料

サケのムニエル
  • サケの切り身 1枚
  • 強力粉              適量
  • バター      10g
  • ガーリックパウダー        適量
  • ピュアオリーブオイル(サラダ油)   30g
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
付け合わせ
  • トレビス              20g
  • キャベツ              20g
  • ブロッコリー            15g
  • スプラウト             適量
  • エクストラバージンオリーブオイル  適量
  • りんご酢              適量
  • 塩                 少々
  • 胡椒                少々

鳥羽シェフのオリジナルレシピ「サケのムニエル」作り方

下処理

サケに塩と胡椒、ガーリックパウダーで味付けをし、全体を強力粉で満遍なく覆う。

POINT

・強力粉はサケの水分を吸収すると強い弾力と粘り気がでるため、サケをしっかりコーティングしてくれる。

サケを焼く

フライパンにオリーブオイルを3分の1程入れたら火を点け、サケの皮目を下にして焼く。

全ての面を焼き、サケに焼き目がついたら、一度サケをとり出し、フライパンをキレイに洗う。

POINT

・サケを焼いた油には“えぐみ”が残るので、一度フライパンを綺麗にし、新しい油で調理するのがベスト!

綺麗にしたフライパンに残りのオリーブオイルとバターを入れ、泡立ってきたらサケを戻す。

フライパンを傾け、油をサケに振りかけながら焼く(アロゼ)

POINT

・油を振りかけながら焼くことで、ゆっくり魚に火が通るので、ふっくらな仕上がりになる。

付け合わせ

ボールにトレビスとキャベツ、ブロッコリー、さらにスプラウトを入れる

オリーブオイルと塩、りんご酢を入れて和える。

引用元:「スッキリ」公式HP
スポンサーリンク

簡単!鳥羽シェフのオリジナルレシピ「北欧風サンドイッチ」

朝食や軽食に!簡単絶品サンドイッチ!

引用元:「スッキリ」公式HP

鳥羽シェフのオリジナルレシピ「北欧風サンドイッチ」材料

北欧風サンドイッチ
  • 食パン(6枚切り)       1枚
  • バター(溶かしたもの)     15g
  • アボカド           2分の1個
  • スライスチーズ        1枚
  • アルファルファ       10g
  • マヨネーズ          30g
  • わさび            5g
  • ポン酢            2g
  • 万能ネギ           少々
  • パプリカパウダー       少々
  • 黒胡椒            少々
  • エクストラバージンオイル   適量
  • 塩              適量

鳥羽シェフのオリジナルレシピ「北欧風サンドイッチ」作り方

スモーブロー

パンの片面に溶かしたバターを塗る

バターを塗った面を下にし、熱したフライパンで焼き、バターを塗ってない面にバターを塗る

両面に焼き目がついたら皿にのせ、スライスチーズ、エクストラバージンオイルと塩で下味をしたアルファルファ、薄くスライスしたアボカドの順にのせる

マヨネーズとわさび、ポン酢を混ぜ合わせたソースを塗り、仕上げにパプリカパウダー、黒胡椒、万能ネギを散らして完成

POINT

・片面だけにバターを塗り、塗った面を下にしてフライパンにのせると、まだ塗ってない面に手を汚すことなく バターを塗る事ができる。

・フライパンでパンを焼くと、表面だけ焼くことができ、外はカリカリ中はモチモチの状態になる。

引用元:「スッキリ」公式HP
スポンサーリンク

ミシュラン一つ星「sio」オーナーシェフの鳥羽シェフのオリジナルレシピ本

引用元:鳥羽周作Twitter

「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得した代々木上原のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ・鳥羽周作シェフが、お店の味を料理初心者の方でも再現できるように、簡単なステップで紹介してくれます。

Twitter「#おうちでsio」では入れることが出来なかったコツやポイントも詳細に説明しているので、さらにわかりやくなっています。

またお店の再現メニューだけでなく、家庭で作りやすい「10分でハヤシライス」や「間違いない焼きそば」、コンビニで売っているパンや総菜をさらに美味しくするアレンジレシピも収録しています。

鳥羽シェフの「愛」が詰まった「易しく作れて、優しい味」を是非、ご家庭で味わってください。

created by Rinker
¥1,430 (2021/10/24 01:13:06時点 楽天市場調べ-詳細)

「スッキリ」はどんな番組??

「スッキリ」は毎週月曜日~金曜日、朝8:00~10:25に放送されているニュース&エンタメ&生活を彩る情報番組です。

MCに加藤浩次さん、森圭介アナウンサー、岩田絵里奈アナウンサーが朝を明るくスタートしてくれます!

引用元:「スッキリ」公式HP
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
グルメ料理
スポンサーリンク
かずん。をフォローする
ToreTare

コメント

error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました